Voici une recette beaucoup plus simple qu’il n’y parait, et qui fait toujours son petit effet !! 😉
Les queues d’écrevisse déjà décortiquées se trouvent facilement dans le commerce, au rayon frais.
Les farfalles aux citron sont un peu plus difficiles à trouver par contre, vous pouvez les remplacer par n’importe quelles pâtes que vous arroserez d’1/2 jus de citron avant de servir.
Pour 2 personnes :
- 200g de queues d’écrevisses
- 2 tomates cœur de boeuf
- 2 échalotes roses
- 10 à 15cl de crème fraiche liquide allégée
- Environ 5cl de cognac
- 130g de farfalles au citron ou natures
- parmesan
- huile d’olive
- 1cc de curry
- sel
- ( 1/2 jus de citron si vous ne trouvez pas de farfalles au citron )
Faites revenir les échalotes finement émincées dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Lorsqu’elles deviennent translucides, mouillez avec une cuillère à café de cognac.
Ajoutez les tomates coupées en petits dés, saupoudrez de sel et faites confire en remuant régulièrement.
Faites chauffer l’eau salée pour les pâtes.
Lorsque l’eau des tomates s’est évaporée ajoutez la crème et faites bouillonner légèrement.
Ajoutez 1cc de curry, un peu de sel et ajoutez les queues d’écrevisses. Remuez et réservez hors du feu .
Faites cuire les pâtes , égouttez-les puis remettez-les dans la casseroles avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez un petit filet de jus de citron si vous n’avez pas trouvé de farfalles au citron.
Dans une petite casserole, faite très légèrement tiédir le cognac Au moment de servir,rallumez le feu (doux) sous la sauce et allumez le cognac dans la petite casserole ( ne vous brulez pas !!)
Versez le cognac en train de flamber dans la poêle de sauce et remuez jusqu’à ce que la flamme s’éteigne.
Servez immédiatement les pâtes recouvertes de la sauce et saupoudrées de parmesan.
Bon appétit ! 🙂
La table de Baudimont 