Voici une recette aperçue dans une émission de Gordon Ramsay, j’y ai ajouté du poivrons pour ajouter une peu de couleur, avec une salade, c’est simple, croustillant, déclinable à l’envie et ça change un petit peu de nos classiques !! Pour 3-4 personnes :
- Environ 130g de farine
- 1 oeuf
- Environ 150ml de lait
- environ 300g de mais en boite
- 1/2 poivron rouge
- 2 CS de coriandre ciselée
- 1CS d’huile d’olive
- sel
- 1 cc de piment d’Espelette
- 1 sachet de levure chimique.
- huile végétale pour la cuisson
Pour la sauce :
- Environ 300ml de fromage blanc ou idéalement de bibeleskäs ( mélange fromage blanc et crème fraiche )
- 2 à 3 CS de ciboulette ciselée
- 2CS d’échalote déshydratée
- 1 jus de citron
- sel
- moulin 5 baies
Égouttez soigneusement le maïs et émincez finement le poivron. Préparez la pâte en mélangeant le lait, l’œuf, la farine et la levure. Pour que ce soit bon il faut à peu près 1/3 de pâte pour 2/3 de légumes. Ajouter le maïs, le poivron,l’huile d’olive, la coriandre, un peu de sel et le piment d’Espelette. ( ou autre chose selon votre envie ) préchauffez votre four à 200° Faites chauffer à feu moyen une bonne quantité d’huile dans une poêle, attendre que l’huile soit bien chaude puis former des galettes en versant 1 grosse cuillère à soupe de pâte retourner les galettes au bout de deux ou trois minutes (elle doivent être dorées ) et réservez les sur un papier absorbant le temps de toutes les cuire. quand toutes les galettes sont cuites , les passer quelques instants au four juste avant de servir afin qu’elles soient toutes chaudes et croustillantes. Pendant ce temps mélangez le fromage blanc avec un peu de sel, de jus de citron , de l’échalote déshydratée et de la ciboulette ciselées Servir avec une salade verte et nappé de sauce.
La table de Baudimont 