Filets de lotte sur crème de chorizo et céréales gourmandes

C’est à Collioure que j’ai gouté pour le première fois le chorizo sur un poisson blanc, cela se marie très bien et me rappelle les vacances ! 😀 

Ce plat peut s’accompagner de pommes de terres sautées, d’un risotto classique ou même de pâtes, mais aujourd’hui j’avais envie de céréales quinoa-boulghour 🙂

Pour deux personnes :

• 1/2 chorizo doux le moins sec possible
• 2 filets de lotte
• 10cl de crème fraiche liquide allégée
• 1 tomate
• huile d’olive

Pour les céréales :

• Un verre de mélange quinoa-boulghour  ( Quinoa gourmand de Tipiak par exemple)
• 1 petite carotte
• 1 petit oignon jaune
• 1/2 poireau

Découper les légumes en brunoise et les faire revenir quelques instant dans un peu d’huile d’olive.

Cuire les céréales selon le mode d’emploi puis y ajouter les légumes, mélangez bien et salez très légèrement.

Enlever la peau du chorizo, découpez-le en rondelles, découpez la tomate en morceaux et passez le tout au mixer quelques instants.

Faire ensuite revenir ce mélange à la poêle quelques minutes. Ajoutez la crème et faire réduire l’ensemble à feu doux. Réservez au chaud

Dans une poêle huilée, faite griller à feu vif les filets de lotte.

Verser la crème de chorizo dans l’assiette, déposer le poisson par dessus et l’accompagnement de céréales à côté.

Et voilà, c’est tout simple ! 🙂