En cette periode de Saint Patrick, voici la version irlandaise du bœuf bourguignon ,il suffit de remplacer le vin rouge par de la Guiness !! 🙂 Pour 5 à 6 personnes :
- 800g de viande de bœuf à bourguignon
- 1litre de guiness
- 2 carottes
- 200g de lardons fumés
- 2 oignons Jaunes
- 2CS de farine
- 2 morceaux de sucre
- 1cs de paprika doux
- 1 noix de beurre
- 1Cs d’huile végétale
- Sel, moulin 5 baies, noix de muscade
Dans une cocotte en fonte, faites revenir la viande dans le beurre et l’huile jusqu’à ce qu’elle soit saisie de tout les côtés, ajoutez les lardons fumés, l’oignon émincé et laissez mijoter quelques minutes en remuant régulièrement. Saupoudrez avec la farine, le paprika, le sucre, salez, ajoutez la noix de muscade et/ou un peu de mélange 5 baies et mouillez avec la moitié de la bière. Faites cuire à feu très doux, à couvert, pendant 2 heures en remuant régulièrement et en vérifiant que cela n’attache pas. Ajouter de la bière si nécessaire, la sauce doit rester bien liquide tant que la viande n’est pas cuite (elle sera cuite lorsqu’elle se délitera par simple pression d’une cuillère ou d’une fourchette) Au bout d’environ 2 heures, ajoutez les carottes émincées, le reste de la bière et faites cuire encore une heure environ. Quand la viande commence à être tendre, enlevez le couvercle de la cocotte pour permettre à la sauce de réduire. Si elle est vraiment trop liquide, ajoutez un peu de farine tamisée ou de maïzena. C’est prêt quand la viande est devenue toute tendre et que la sauce est devenue onctueuse. 🙂 Ce plat se réchauffe et se congèle très bien, il peut se servi accompagné de pâtes, de purée ou de pommes de terres 🙂
La table de Baudimont 